大闸蟹要问出处 大闸蟹煮法 蒸大闸蟹心得

大闸蟹要如何拣?去那间店买?都是大家常遇到的问题。近期新闻，国内无良商人把普通的稻田蟹，以「洗蟹粉」漂白，加上伪造或重用的防伪标签出售等报导常见，所以买大闸蟹一定要到诚信老店才安心。广隆行自家培养出质量高的大闸蟹, 按照出口质量和规格, 全部经中国出入境检验检疫合格, 加上香港食环署检验合格, 并备有本地的"正版正货"保证. 才会放心供应给客人. 绝对信心之选。据负责人赵小姐说，广隆行的大闸蟹有何特色? 因自家养殖出肥美多肓的优质靓蟹, 同时去货返货速度快, 不会囤积, 日日进货, 大闸蟹也生猛过人, 加上由专人严选监控拣选质数上剩的靓蟹直接运到香港. 保证只只新鲜生猛的顶级靓蟹, 难怪三十多年来吸引到年年蟹季一众蟹迷老饕争相购买。

广隆行阳澄湖及太湖自设养殖大闸蟹基地

专营大闸蟹批发 大闸蟹零售 一筐装大闸蟹

 选大闸蟹全攻略

眼睛︰轻触蟹壳近眼位置，生猛的蟹会缩一缩眼睛，死蟹会没有反应
蟹爪︰用手指拨动蟹爪，若蟹爪够力反弹回原位，必定最生猛。
蟹毛︰蟹脚有金毛，愈金愈是太湖宝；若是黑色的，可能是塘蟹。
蟹壳︰看看蟹盖和蟹底之间的距离，分得愈开便愈足料，即是多肉多膏。
蟹肚︰蟹肚要清洁并带象牙色，按下去，结实的代表新鲜有肉。
蟹香︰凑近会有一阵清香，没有泥的味道。
重量︰大闸蟹重五両半至六両为佳，坠手的便代表足料.
雌雄之分：雌蟹肚身圆大，蟹膏较多但口感较硬；雄蟹肚身则有个尖脐，蟹膏较少但肉嫩。

蒸大闸蟹烹调方法大闸蟹食法

大闸蟹的煮法-煮大闸蟹前，先要用布把蟹爪和钳清洗干净，煮时先要把蟹反转，再用紫须叶铺在蟹上，水滚后将蟹放入蒸笼内蒸２０至２５分钟待蟹熟后，再去除紫须叶和扎草。

大闸蟹的食法 - 食蟹的步骤，就由蟹盖开始，先去除蟹盖内的蟹胃，就可以品尝丰富的蟹膏。然后到蟹身，清除蟹腮及蟹奄后，即可慢慢品尝蟹膏蟹肉了。最后用铰剪剪开蟹爪两 端，再用橡牙签穿过蟹爪内，立刻一条完整无缺的蟹肉条出现你眼前，再剪开蟹钳。这样完完全全品尝至香滑美味的大闸蟹。

大闸蟹食完后 -最后因为大闸蟹极之寒湿，所以食后都饮用姜茶来驱寒。姜茶的制法非常简单，用数片有皮的姜和赤糖一同放入沸水中煮五分锺即成