大閘蟹要問出處 大閘蟹煮法 蒸大閘蟹心得

大閘蟹要如何揀?去那間店買?都是大家常遇到的問題。近期新聞，國內無良商人把普通的稻田蟹，以「洗蟹粉」漂白，加上偽造或重用的防偽標籤出售等報導常見，所以買大閘蟹一定要到誠信老店才安心。廣隆行自家培養出品質高的大閘蟹, 按照出口質量和規格, 全部經中國出入境檢驗檢疫合格, 加上香港食環署檢驗合格, 並備有本地的"正版正貨"保證. 才會放心供應給客人. 絕對信心之選。據負責人趙小姐說，廣隆行的大閘蟹有何特色? 因自家養殖出肥美多肓的優質靚蟹, 同時去貨返貨速度快, 不會囤積, 日日進貨, 大閘蟹也生猛過人, 加上由專人嚴選監控揀選質數上剩的靚蟹直接運到香港. 保證隻隻新鮮生猛的頂級靚蟹, 難怪三十多年來吸引到年年蟹季一眾蟹迷老饕爭相購買。

廣隆行陽澄湖及太湖自設養殖大閘蟹基地

專營大閘蟹批發 大閘蟹零售 一筐裝大閘蟹

 選大閘蟹全攻略

眼睛︰輕觸蟹殼近眼位置，生猛的蟹會縮一縮眼睛，死蟹會沒有反應
蟹爪︰用手指撥動蟹爪，若蟹爪夠力反彈回原位，必定最生猛。
蟹毛︰蟹腳有金毛，愈金愈是太湖寶；若是黑色的，可能是塘蟹。
蟹殼︰看看蟹蓋和蟹底之間的距離，分得愈開便愈足料，即是多肉多膏。
蟹肚︰蟹肚要清潔並帶象牙色，按下去，結實的代表新鮮有肉。
蟹香︰湊近會有一陣清香，沒有泥的味道。
重量︰大閘蟹重五両半至六両為佳，墜手的便代表足料.
雌雄之分：雌蟹肚身圓大，蟹膏較多但口感較硬；雄蟹肚身則有個尖臍，蟹膏較少但肉嫩。

蒸大閘蟹烹調方法大閘蟹食法

大閘蟹的煮法-煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸２０至２５分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。

大閘蟹的食法 - 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩 端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。

大閘蟹食完後 -最後因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和赤糖一同放入沸水中煮五分鍾即成