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清湯腩
是很多香港老饕追求的熱門美食之一。進階食痴更會追求限定品如崩沙腩、爽腩、坑腩等特別部位，各有所好。自問愛吃懂吃的朋友一定不會錯過生龍清湯腩清湯腩及咖哩牛腩專門店的出品。伍老板自13歲開始學厨已40多年。精通中西日式厨藝。自幼對食物充滿熱誠及追求的他，多年來努力研究及四出訪尋美食秘方。結論出美食之源全來自食材品質之高低及新鮮度，再談厨師之功力也。所以伍老板制作出的美食都環繞着嚴選的材料開始。請香港愈來愈多的自命食評人要留心聽書了 |
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現今都市人漸趨向注重飲食健康。追求少糖低鹽者大有人在。伍老板的美食生涯一直抱着相同理念。所以生龍清湯腩一直强烈堅持:全店不用一粒味精、雞粉、味素等添加物。生龍清湯腩的湯底只用每天百多斤新鮮牛骨+熬製百多斤
牛腩再加秘制配方及加入多款新鮮蔬菜每天24小時不停熬製出來。由於
牛腩新鲜味濃，更不需落任何香料去除牛的羶味，保持湯頭味道清甜。但又見有些吃慣味精味素的味精口朋友會批評說湯頭味道淡。當然食客也有口味高低及個人喜好之分。其實如果伍老板像其他清湯腩名店一樣用上大量味精、味素等制作湯底的話，湯一樣會是超濃超牛味十足。其實此等批評者已被味精磨滅了味蕾的敏感度。如自覺識飲識食者? 請客倌自己去品評一下就最清楚了!
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生龍清湯腩賣的主打美食有數款。伍老板堅持貴精不貴多。只主攻幾項精選美食。除了主打清湯腩及限定品如崩沙腩 (又稱沙腩, 牛的橫隔膜, 每隻牛只能做六碗)、爽腩 (又稱牛白腩或腩角, 牛的小厴部份)、坑腩等特別部位外(特別部位只加2元。由於貨量有限，先到先得，售完即止)。還有超人氣的咖哩菜式。不可不吃。基礎於巴基斯坦傳統咖喱再加上伍老板四十多年廚師經驗改良口味，採用三十多種香料及大量蔬菜熬成咖喱汁，再配上如牛腩、羊扒、牛舌及牛尾等主角跟白飯或麵食一起食用，美味非常。由於咖喱是伍老板四十多年廚師經驗調較出來的，味道別出心裁。更批發到其他很多不同食肆。廣受同行業界歡迎。其實秘抉也就是用料精良。例如其中一種應用在咖哩中的香料叫青砂仁，就來貨價便要120元一斤。秘制咖哩料中大量用上，絕對貨真價實。吃咖哩時更可選大、中、小辣，適合不同口味。由於這種咖哩製作工序繁複，很少其他食店能做得到。所以喜歡吃咖哩飯的朋友必定要一試。一吃便知龍與鳳。伍老闆絕不會讓各界飲食男女失望。
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(點擊圖片看地圖) |
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